Maco Sapek Lado Ijau (ikan sepat cabai hijau)

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Saat pulang ke bukittinggi lebaran kemarin saya sempetkan  belanja di pasar bukittinngi bareng mama, ibu-ibu kalo dah belanja hmmm.. spasar diudek-udek hehehehe. mulai dari kerupuk kamang sampe belut kering. kita puas-puasin berburu bahan makanan yang jarang ada di tanah jawa. dan ternyata sekarang sudah ada ikan sepat yg tawar, saat  akan digoreng direndam sebentar dengan rendaman air garam agar lebih enak. 
walaupun ini masakan biasa tapi bagi saya ini punya rasa luaar biasa (hahaha gaya lebay )

Bahan :
*ikan sepat (pilihlah yang kering dan tidak asin) dibuang kepala.
* 1 buah kentang agak besar potong memanjang
 * 1sdk mkn air jeruk nipis
*minyak untuk menggoreng

Bahan yang digiling kasar :
* 10 buah cabe hijau keriting
* 5 buah wang merah besar
*garam sckupnya


Cara Membuat :
1. rendam sebentar ikan sepat di dalam air garam sesaat sebelum menggoreng.
2. goreng kentang hingga keemasan angkat dan sisihkan, goreng ikan sepat hingga garing angkat dan sisihkan.
3. tumis bumbu yang digiling kasar hingga harum dan matang, tunggu agak dingin lalu campurkan ikan sepat dan kentang yang digoreng. Sajikan bersama nasi hangat.

tips:
 gilinglah cabe hijau, bawang merah dan garam secara bersamaan agar cabai hijau tidak hitam, beri sdikit perasan air jeruk nipis.

Pangek Ikan dan Pangek goreng (pangek bagoreng)

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Siapa bilang masakan Sumbar selalu santan, ini salah satu masakan sumatra yang tidak pakai santan. Belajar resepnya dari mama plus sering praktek waktu sebelum nikah jadi bikin masakan ini jadi menu andalan kalo lagi males masak ribet penuh tumisan.Asalkan semua bumbu sudah disiapkan masaknya tinggal dicemplung-cemplung aja..^^

Bahan :

• *Ikan mas ukuran besar (klo aku biasanya yg 1/2kg satu ekor) dipotong jadi 3 atau 4 bagian.
• *1/4kg kacang panjang dipotong sepanjang klingking
• * 1/2 dari potongan besar tempe dipotong persegi panjang agak tebal
• *asam kandis 1buah
• *air jeruk nipis dari 1buah jeruk nipis ukuran sedang.
• *daun salam 2, daun knyit 1, daun jeruk 3.
• *garam secukupnya
• *1/2-1cangkir air

Bumbu yg dihaluskan:

• *cabe merah kriting 15-20 buah
• *bawang merah 8buah yg besar
• *bawang putih 3 buah yg besar klo kecil 4buah
• *laja (lengkuas) 1jempol (kira-kira 6-8cm)
• *jahe 1ruas jari (kira-kira 2-3cm)
• *kunyit 1/2 ras jari (kira-kira 1-2cm)
• * kemiri 4-5 butir. klo kemirinya 1/2potongan ya jd 10biji.

Cara Membuat: 

1. potong kecil smua bahan yang dihaluskan  bersama sdikit garam dan di belender.
2. susun didalam panci (sarannya panci anti lengket), kacang panjang yg telah dipotong, lalu tempe, daun salam, daun kunyit dan dan jeruk, ikan
3. cemplungkan terlebih dahulu  ikan dalam bumbu yang dihaluskan sebelum diletakkan dalam susunan panci di paling atas.
4. masukan sisa bumbu yang dihaluskan dan tambahkan air, tutup dan masak dalam api kecil
5. setelah mendidih masukan air jeruk nipis dan asam kandis serta garam.
6. saat memasak jangan diaduk cukup digucang-guncang sedikit panci saat meratakan. masak hingga ikan matang sempurna. Angkat dan sajikan.

Pangek Goreng

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

 Bila si pangek masuk hari kedua biasanya ga jadi favorit lagi, naaah ini yang biasanya di tuggu. pangeknya di goreng. ada beberapa tahap saat menggoreng agar hasilnya okeh.

• siapkan minyak agak banyak, panaskan. 
• pisahkan ikan dari bumbu-bumbu dan kacang panjang. goreng ikan terlebih dahulu sampai agak kecoklatan, cukup sekali balik saja yaa biar tidak hancur. angkat dan tiriskan
• kurangi minyak, masukan bsemua bumbu dan kacang panjang yang tersisa secara bersamaan termasuk airnya yaa... masak hingga agak kecoklatan. jangan sampai gosong yaaa.. angkat tanpa diriskan. siap disantap bersama nasi hangat.

Lapek Pisang (pais pisang)

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Sering banget beli pisang buat si kecil, tapi ga jarang si pisang terlalu lama di letakkan jadi kematangan. tenang, si pisang masih bisa diubah jadi camilan yang lezat. Maaf ya klo fotonya kurang bagus atau kurang jelas, soalnya ngambilnya pakai camera Hp. tapi rasanya Mantaap deh pokoknya...^^. oia, versi yang di foto ga pake kelapa. soalnya pas ga ada. tapi klo resep memang pake kelapa karna memang jadi lebih enak pake kelapa

Bahan : 

• *pisang ambon atau pisang raja yang di haluskann (dilumat)
• *1/4-1/2 kg tepung beras disesuaikan dengan banyaknya pisang
• *gula merah yang diiris kasar
• *1/4 sdok teh vanili
• *1/2 sdk teh garam
• * kelapa parut dari 1/2 butir klapa (kupas kulit arinya)
• * air secukupnya
• *daun pisang yang telah di hangatkan diatas api
• 
  

Cara Membuat : 

1. campurkan semua adonan menjadi satu.

2. bungkus dengan daun pisang yg telah dihangatkan diatas api

3. kukus hingga matang (kurang lebih 30-45menit)

Siap di sajikan.

Telur Rebus Balado Kentang

Ini mungkin masakan yang paling simple klo kita lagi ga banyak waktu, cabe yang dipakai cabe kriting merah, walau warnanya kelihatan menantang, tapi dijamin rasanya ga sepedas warnanya, karena 'si merah' ini digoreng matang, selain itu digiling bersama bawang merah sehingga ada rasa manis...( insyaallah dijamin..^^)

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Bahan :

# 3 buah telur yang direbus matang

#1 buah kentang ukuran sedang dipotong lalu dilumuri sedikit garam

# cabe merah kriting 15 buah 

# bawang merah 4 buah

# aer jeruk nipis dari 1/4 jeruk

# garam seckupnya

# minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Giling cabe merah garam dan bawang merah ( rekomendasi saya sih giling tangan, jagan pakai blender) {karna klo diulek tekstur cabai agak kasar jadi lebih enak.} 

2. Telur yang sudah direbus lalu dibelah dua (ada tips khusus dibawah ini dalam membelah telur agar tetap cantik dan rapi),

3. Panaskan wajan dengan minyak, goreng telur sebentar angkat dan tiriskan.

4. Goreng kentang hingga matang keemasan

goreng cabai yang digiling stelah setengah matang masukan air jeruk aduk masak hingga matang

5. Campurkan telur yang telah digoreng.

selain kentang bisa juga di campurkan dengan tahu atau tempe goreng

tips:

 *membelah telur rebus; ambillah benang jait kira-kira 15cm, belahlah telur dengan cara dililitkan dan ditarik menggunakan benang.

* menggoreng telur; gorenglah telur yang telah dibelah dengan benang tanpa memisahkannya menjadi dua bagian (tetap terlihat utuh seperti 1buah telur) lalu digoreng dalam bentuk itu. 

 *penyajian; setelah mencampurkan telur dengan cabai goreng, baru telur dipisah menjadi dua bagian dengan sendok.

Oseng Tempe (Sambal Goreng Tempe)

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

tempe...hmm aku lebih suka tempe dari tahu,  biasanya diolah dengan digoreng, melihat iklan salah satu produk bahan pelengkap masakan jadi tergiur untuk mencoba.. hasilnya lumayan. rasa pedas dan manis, yang saya suka hmmm...^^


Bahan:
^Tempe 1 papan dipotong dadu
^kacang panjang  atau buncis 4 buah di potong bagi menjadi 3
^bawang merag iris 5buah
^bawang putih 2buah
^laja 1/4 ruas di geprek (di pukul hingga hancur)
^ cabe rawit 5 buah di cincang kasar
^cabe merah 2 buah dipotong serong
^kecap manis
^garam
^minyak goreng


Cara membuat :
1. goreng tempe yang telah dipotong dadu setengah kering. sisihkan
2. tumis bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe merah, laja hingga harum masukkan kecap dan garam scukupnya. masukkan tempe yang telah digoreng aduk rata. masukkan buncis aduk sebentar . Angkat dan Sajikan.

Bawal Bakar Bumbu Rica

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Bahan : 

#minyak goreng 3sendok makan untuk menumis

#daun salam

#jeruk nipis

#garam

#arang untuk membakar

#margarin dan kecap manis

#air satu gelas

#ikan baal segar

#Bumbu yang dihaluskan# :

•   #bawang putih 2 buah
•   #cabe rawit 8 buah
•   # cabe merah kriting 5buah
•   # laja 1ruas
•   # jahe 1/2 ruas
•   # kunyit 1/4 ruas
•   # tomat apel 1buah
•   # bawang merah 3buah

Cara membuat :

1. lumuri ikan bawal yang sudah dibersihkan dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau anyir
2. tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun salam sampai harum, lalu masukkan air. masak hingga air menyusut. lalu matikan api
3. segera masukan ikan bawal yang telah direndam dengan jeruk selagi bumbu masih hangat setelah ditumis dan ratakan
4. letakkan ikan diatas arang yang telah menyala. lalu bakar hingga matang, sambil diolesi margarin yang telah dicampur dengan kecap manis. angkat dan sajikan bersama nasi hangat dan sambal bajak.

Sup daging iga

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Bahan :
# daging iga sapi 1/2
# wotel yg diiris
# kentang di potong kotak besar
# daun bawang saledri diiris
# bawang putih 2
# bawang merah goreng
# merica
# garam
#  biji pala
# cengkeh


Cara membuat :
1. rebus daging hingga empuk dan matang
2. haluskan bawang putih beserta merica, cengkeh.
3. tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan wortel dan kentang, masak setengah matang, lalu masukkan kedalam rebusan daging yang telah empuk, masukan daun bawang dan parutan biji pala, serta garam .  masak hingga matang. sajikan dengan taburan bawang goreng

sambal ati ayam telur puyuh

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Ati ayam dan ampela merupakan panganan sehat penuh protein. sambal ati ayam ampela yang akan saya masak ini biasanya saya lakukan proses perebusan dulu atau bahasa lainnya diungkep, agar matang dan tidak terlalu berbau anyir

BAHAN :

>ati ayam ampela 5 psg di bersihkan dan di potong agak kecil.

>10 telur puyuh  direbus dan di kupas

> 1buah kentang besar  dipotong kotak-kotak kecil.

> cabe giling halus (12 buah cabe merah keriting digiling, garam setra bersama 5 butir bawang merah)

> tomat apel 1/2 cincang kasar
>minyak untuk menggoreng dan menumis

#bahan perebus ati ayam ampela :

> bawang putih 1buah agak besar

> laja 1 ruas

> jahe 1/2 ruas
>1 sendok makan cuka
>garam secukupnya
>1/2 gelas air putih
>1 lembar daun salam
>1 batang serai

Haluskan semua bahan perebus ati ampela bersama garam, lalu campurkan ati ayam ampela yg telah dipotong dengan bumbu yg dihaluskan, daun salam dan serai selanjutnya masukan air dan cuka, aduk rata. rebus hingga air menyusut dan matang kira-kira 15 menit. 

CARA MEMBUAT:

1.Goreng kentang yang telah di potong kotak-kotak kecil hingga keemasan, angkat dan sisihkan, lalu goreng sebentar telur (selayang) puyuh yg telah di kupas, angkat dan sisihkan.
2 Goreng ati ayam ampela yg telah direbus hingga berubah warna angkat dan sisihkan.

3.Tumis cabai yang telah digiling hingga harum dan matang, masukkan tomat yang di iris. masak hingga matang dan matikan

3. campur ati ayam, telur, serta kentang yang telah digoreng kedalam kuali tumisan cabai, aduk rata. angkat dan siap disajikan bersama nasi hangat