Belut Balado. Baluik Lado Merah

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Ini dia si Favorit menu.. Siapa yang ga suka sama belut?? duuuh.. rugi deh, belut kalo buat orang sumatera kaya aku menu yang favorit banget. walaupun delfi orang rantau. (alias lahir di rantau) orang tua delfi cukup sering bikin menu ini yang berakhir jadi kedoyanan dah. hehehe.. walaupun sajiannya di belado tapi rasa pedasnya ga seperti wajah merahnya kok.

Belut terutama belut sawah punya rasa yang gurih dan punya kandungan protein yang bagus banget. yuk kita buat..

Bahan :

•  1kg belut yang udah dibersihin, di buang kepala dan isi perutnya. aku pake 1kg tapi banyaknya sesuai kebutuhan jg.(kalo aku biasanya pake belut yang ukurannya agak sedang. biar kerasa dagingnya gitu ^^.karena selera orang lain-lain, ada jg yang lebih suka yang ukurannya agak kecil, karena digoreng bisa keriuk banget jadi itu semua sesuai selera)
• 15-20 cabe merah keriting
• 4-8 bawang merah
• garam
• bunga bawang bersihkan dan di potong agak panjang kira-kira 1 ruas jari
• minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat :

1. Belut yang sudah di bersihkan  dipotong sesuai selera dan di balurkan garam dengan rata ( ada tips untuk membersihkan)
2. Haluskan cabe merah keriting dan bawang merah bersama garam (diulek gtu maksudnya^^)
3. Panaskan minyak agak banyak di dalam wajan. goreng belut hingga kecoklatan dan matang, angkat dan sisihkan.
4. Kurangi minyak bekas menggoreng belut dan gunakan minyak bekas menggoreng belut untuk menumis, tumis cabe yang telah di haluskan dengan api sedang, masukkan kembang bawang yang telah dipotong dan masak hingga cabe harum dan matang kira-kira 5-10 menit. matikan api lalu campurkan belut yang telah digoreng angkat dan sajikan.

*tips :

• Bila memilik belut yang agak besar atau sedang biasanya tulang belut sulit di gigit karena keras jadi setelah di buang kepala dan di bersihan isi perut. pukul-pukul tulang belut, dengan batu ulekan atau alat pemukul daging hingga menjadi lebar. jangan sampai hancur banget juga ya mukulnya nanti ancur semua hehehe, lalu potong kira-kirang 6cm atau lebih.
• saat menggoreng belut pastikan minyaknya benar-benar sudah panas dan jangan tererlalu dibolak balik atau diaduk-aduk karena bisa hancur. balikan belut saat satu sisinya telah tergoreng matang saja.
• bila suka belut besar dan ingin kriuk lakukan penggorengan 2 kali agar hasilnya belut kering atau kriuk.

Selamat mencoba

Sate Maranggi Purwakarta

let's having fun pic

   Hari ini delfi coba kasih rekomen kuliner, ini dia sate maranggi yang ada di daerah purwakarta. di situ ditulis gede banget kalo yang mpu-nya ga buka cabang dimana-mana. jadi kalo kepengen yaa mampir langsung dsana. kalo kalian mau ke bandung baiknya mampir ke purwakarta, coba ini. kalo ga salah sih bukanya dari jam makan siang sampai malam kira-kira jm 7 atau jam 8.  (maaf yaa ga jelas juga jam buka tutupnya).

 Menu yang ditawarin macem-macem. tapi rekomen ku siih yaa jelas satenya doooong, nama tempatnya aja sate maranggi kalo pesennya pecel kaga afdol kyanya yaaa..^^.

oia, aku pesen sup, maklum bawa bocah. sup daging sapinya bener-bener seger banget..

 Buat kamu-kamu yang ga suka pedes hati-hati sama sambelnya yaa.. walaupun bentuk sambelnya penuh dengan tomat tapi pedesnyaaa.. huuu-haaaa banget dah. Nah pas bgt pesennya sama sop buat ngeredain rasa pedes si sambel sate. 

 Kalo masalah ramenyaa.. wuii ruamee banget terus deeh apalagi kalo pas jam makan siang, kalo diliat banyak kendaraan plat B alias orang-orang jakarta yg datang dengan sengaja buat makan dsana. tapi ga usah khawatir karna meja tersedia buanyaak.. jadi ga khawatir ga dapet meja

kalo harga standar kok ga terlalu mahal banget juga. 

maaf nyee potonya kurang ok, habis buru-buru mau langsung hap^^..

Moga manfaat infonya, nanti kalo sempet aku lengkapin dengan alamat lengkap, peta jg data lainnya.

Bolu Kukus Ketan Hitam

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Ini salah satu kue favorit keluargaku. you just HAVE TO try it. selain cara buatnya mudah, rasanya hmmm.. lembut dan enak karena dari ketan jadi tidak seperti bolu kapas biasa. agak lebih padat. setelah nyoba beberapa kali dengan takaran berbeda, ini dia takaran yg menurut aku paling pas deeh..

Bahan :

• 150gr ketan hitam yang telah dijadikan tepung (ada tips dan bagaimana menepung beras ketan hitam dibawah)
• 50gr tepung ketan putih (aku pake merk rose brand)
• 150gr gula pasir
• 4 butir telur ayam (bila telur dari kulkas sebaiknya didiamkan dulu dalam suhu ruangan agar telur mengembang baik)
• 130 ml santan pasta (kira-kira pake kara yg segitiga 2 buah)
• 80 ml minyak sayur
• 1/2 sendok makan SP (pengembang kue)
• 1/4 sendok makan baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• sedikit tepung terigu untuk olesan loyang
• sedikit minyak sayur untuk olesan loyang

 Cara Membuat : 

1.  Kocok dengan mixer kecepatan tinggi telur, pengembang SP, dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat berjejak, 
2. Sambil menunggu adonan mengembang siapkan dan panaskan dandang yang akan digunakan untuk mengukus. agar dandang sudah siap dan panas saat loyang dimasukan.
3. Siapkan loyang yang akan digunakan, oleskan minyak sayur secara rata keseluruh permukaan dan taburkan tepung terigu tipis dan rata. loyang yang saya gunakan kira-kira diameter 22cm
4. Kurangi kecepatan mixer, lalu masukan 2 jenis tepung ketan bergantian dengan minyak sayur dan santan instan. Lalu tambahkan garam, dan baking powder. Kocok kembali dengan kecepatan tinggi hingga adonan tercampur rata.
5. Tuangkan adonan kedalam loyang yang telah disiapkan, masukan loyang kedalam dandang yg telah dipanaskan. ikat tutupan dandang dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan.
6. Kukus selama 30-45 menit dengan api yang sangat kecil yaa.. agar adonan permukaannya tidak bergelombang. 
7. Angkat dan dinginkan dulu adonan sebelum diangkat, lalu siap disajikan.

Tips and trik :

*tepung ketan hitam termasuk susah dicari, tapi kalo beras ketan hitam cukup banyak. jadi aku kalo mau buat kue ini biasanya bahan tepung ketan hitam aku siapin sehari atau dua hari sebelumnya terus sekali bikin tepung itu langsung banyak aja, sisanya bisa disimpan. Untuk membuat tepung ketan hitam, cuci bersih beras ketan lalu kita rendam dulu beras ketan hitam 1-2 jam selanjutnya tiriskan hingga benar-benar kering. karena buatnya sekalian banyak aku bawa aja ke pasar untuk dibuatkan jadi tepung, ada loooh di pasar tempat membuat dan menghaluskan beras supaya jadi tepung. ga lama kok 10-15 menit kemudian jadi deeh.. sampai dirumah keluarkan tepung dan angin anginkan di tampian beralas, klo bisa malah dijemur dipanas matahari agar benar-benar kering. lalu bisa disimpan di dalam pastik untuk siap diolah. kenapa ga pake blender, karena satu. lama, dua. pernah nyoba hasilnya blender jadi panas dan rusak deeeh ga bs muter hahaha^^. tapi di jamin worth it banget sama rasa jg hasilnya. 

*Oia, jangan ngintip-ngintip adonan yaa waktu lagi dikukus.. alias dibuka tutup agar ga jadi bantet. moga manfaat tips nya.

Selamat Mencoba..