Sari Kayo Talua jo Katan ( Sari Kaya Telur dan Ketan)

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Sari Kayo Talua

  

Bahan : 

• 6 butir telur ayam  ( harusnya siih 5 butir ayam kampung 1 butir telur bebek), karena ga ada pake yang ada yaa.. hasilnya tetep enaak kok
• 250ml santan dari 1 kelapa. (sekarang dah ada tuuh yang bisa buat santan nya langsung, sarannya jgn kara  atau santan instan yaa)
• 200 gr gula merah aren di iris halus
• 1 sendok makan gula pasir
• sejumput  sendok teh vanili
• 1/2 sendok teh garam
• daun pandan 2 lembar
• 1/2 gelas belimbing air

Cara Membuat : 

1. larutkan gula merah bersama 1/2 gelas air, dan daun pandan,  setelah larut lalu masukkan santan. masak sampai agak mendidih atau berasap banyak, lalu biarkan sampai hangat2 kuku tidak panas
2. kocok lepas telur, vanili, garam dan gula pasir. kocok lepas yaa jangan sampai berbusa. lalu saring agar telur benar telap lepas dan terpisah dari apa tuuh yang putih di telur.
3. campurkan perlahan diaduk sambil di saring larutan santan ke wadah telur. aduk perlahan sampai benar2 tercampur.
4. panaskan dandang kukusan hingga mendidih, tutup dengan kain dan diikat tutup dandang.
5. masukan adonan dan kukus kira2 20menit. lalu angkat dan dinginkan. 

• 

  http://delfira-arneldy.blogspot.com/

  Katan 

Bahan :

• 1/2 liter beras ketan putih, cuci dan tiriskan
• 1/2 sendok teh garamsetengah
• 2 lembar daun pandan
• 1 panci air panas mendidih

Cara Membuat : 

1. campurkan setengah dari resep garam ke beras ketan yang telah di cuci bersih . lalu panaskan dandang kukusan, dan kukus ketan hingga matang bersama daun pandan. lamanya kurang lebih stengah jam, atau bs dilihat bila sudah tak berbentuk beras maka matang.
2. basahi ketan dengan air panas setiap 5 menit dan diaduk, membasahi berfungsi untuk mematangkan agar tidak kering selain agar tidak kegosongan dandangnya. pada saat ketan sudah setengah matang masukkan sisa garam lalu aduk rata. lanjutkan mengukus hingga ketan matang.  lalu siap di santap bersama sari kayo

Menu Makan Siang Sundanies Style.

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

 Lagi pengen sambel terasi jadilah menu makan sunda buat makan siang, sekali sekali kita cobain yaa bikin masakan Sunda.

Masakan sunda khas dengan sambelnya, jadi disini yang di tekanin yaa sambelnya aja.. karna selebihnya ikan goreng, ayam goreng tahu  atau tempe dan lalapan tidaklah suliit yaaa..

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Naaah kya yang di foto deeh.. itu semua bahan buat sambelnya

• cabe rawit hijau kira2 banyaknya 20an yaa
• 2 buah cabe meraah besar
• 1 buah tomat merah
• 4-5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1-2 bungkus terasi
• 1 -2 buah jeruk purut kecil / jeruk sambel
• garam  dan gula
• minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya :

1. panaskan minyak lalu masukkan cabe2an ( hehehe, bukan cabe yg itu yaa ini mah yg buat nyambel)
2. di susul bawang merah bawang putih, tomat. angkat lalu goreng terasi sebentar. ( pokoknya rumah jadi haruuum semerbak terasi seketika ^^)
3. haluskan mulai dari cabe lalu bawang dan terakhir tomat dan terasi bersama garam dan sedikit gula. lalu masukkan air jeruk aduk dan angkat. jumlah garam di kira2 aja yaa..

siap disantap bareng lauk  dan nasi hangat.

Es Melon Nata Biji Selasih

Bahan : 

• 1/2 buah melon yang sudah matang.
• 1 sdk mkn biji selasih kering 
• nata de coco, isi bungkusan yg besar klo ga salah 500gr gtu yaa.. ( aku pake merk wong coco)
• aloe (optional bisa di pakai atau ga)

Cara Membuat :

1. rendam biji selasih di dalam cangkir dengan air panas
2. kupas buah melon buang biji lalu parut halus
3. campurkan nata de coco bersama airnya, aloe vera, parutan melon dan biji selasih. letakkan dalam kulkas lalu tunggu hingga dingin dan siap disajikan

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

rasa manisnya dari buah melon juga nata de coco yang memang airnya manis jadi ga perlu di tambahkan dengan air gula lagi. oia, kalo mau di variasikan airnya di tambah sprite kyanya enak juga.. di tambah sirup lemon atau leccy. 

Ikan Mas Cuko

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Bahan : 

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

• 1kg ikan mas
• 10 buah cabe hijau keriting, buang biji dan di potong miring
• 5 siung bawang merah, diiris halus
• 2 siung bawang putih 
• 1/2 ruas kunyit
• 6 buah tomat hijau diiris
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdk makan cuka
• garam
• 1/4 sdok teh penyedap masakan.
• air kira2 satu liter.
• minyak untuk menggoreng dan menumis.

Cara Membuat :

1. bersihkan ikan buang isi perut dan insang, kalo menggunakan agak besar di potong yaa. lalu di lumuri dengan sedikit garam.
2. panaskan minyak lalu goreng ikan hingga matang berwarna emas kecoklatan.
3. haluskan bawang putih dan kunyit. 
4. tumis bawang merah serta bawang putih yang dihaluskan hingga harum, masukan cabe hijau dan tomat hijau, tumis kembali hingga agak layu.
5. masukan air kira2 satu liter, daun salam, cuka, penyedap, cuka dan garam, oia.. biasanya rasa garam akan kurang terasa karena cuka jadi agak lebihkan memberi garam. masak hingga mendidih. lalu masukkan ikan yg sudah di goreng masak kembali sebentar. angkat dan sajikan.

Tips : 

• biasanya ikan yang saya gunakan ikan yang agak besar, karena ikan mas memiliki banyak duri, ikan yang biasa di pakai 1kg isi 2 ekor dan di potong menjadi 3  atau 4 bagian. tapi karena kehabisan jadi saya pakai ikan ukuran sedang. 1kg isi 6 ekor.
• menggoreng ikan harus pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum di masukkan agar tidak lengket diwajan, balikan ikan 2 atau 3 kali saja agar tidak hancur.
• membersihkan ikan mas biasanya saya gunakan sikat gigi yang sudah lama agar isi nya benar-benar bersih.

Ikan Gurame Pedas

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Bahan :

• 1 ekor ikan gurame (kalo aku tanpa kepala), di kerat2 garis di bagian badan, dibersihkan dan disiram aer jeruk (untuk menghilangkan amis), lalu dilumuri sedikit garam
• minyak untuk menggoreng dan menumis
• 1 buah tomat apel merah diiris
• 3 butir cabe rawit domba
• 1 daun bawang diris kasar
• daun salam
• daun jeruk
• 5 sendok air
• Garam. 

Bahan yang dihaluskan :

• 1 ruas jari laja (lengkuas) 
• 1/4 ruas jari jahe
• 2 siung bawang putih agak besar
• 5 siung bawang merah
• 1/2 ruas kunyit
• 10 buah cabe merah kriting (atau sesuai selera)
• 3butir cabe rawit. 
• garam

Cara Membuat : 

1. Goreng ikan dengan minyak yang telah dipanaskan terlebih dahulu, hingga kuning kecoklatan, angkat dan sisihkan.
2. tumis semua bumbu halus lalu masukan daun salam, daun jeruk, tomat dan cabe rawit domba. masak hingga harum, masukkan daun bawang tambahkan 5 sdk air, dan masak kembali. lalu siramkan diatas ikan yang telah digoreng. siap di santap bersama nasi putih hangat.

Spageti Home Made Saos

http;//delfira-arneldy.blogspot.com/

Hayoo.. siapa sih yang ga suka spageti.. apalagi buatan rumah, rasanya dijamin wuueeenaak..bikinnya juga gampang. oia, pic itu diambil pas market day sekola anakku.

Bahan : 

* spageti la fonte1 bungkus (sesuai kebutuhan)

* 1/4kg daging giling 

* 1 bwg bombay iris

* 6 butir bwg merah besar iris

* 2 butir bawang putih cincang halus

* 4 tomat apel merah cincang kasar

* cabe giling dari 10 cabe merah (tergantung selera pedas)

* minyak untk menumis

* 3 sdok makan bumbu spageti la fonte

* air untuk merebus spageti 

Cara  membuat :

1. didihkan air, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok mkn minyak sayur. masukan spageti hingga kenyal, angkat dan tiriskan kira2 10 -15 menit

2. tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay hingga harum dan layu, masukkan cabe merah giling, masak hingga matang, masukan daging giling, dan terakhir masukkan tomat yg telah dicincang kasar, masak hingga matang dan tomat layu. tambahkan garam dan bumbu spageti lafonte. angkat dan sajikan bersama keju parut.

ini bahannya ga pake saos tomat atw saos sambal, jd alami. tapi klo ga mau ribet bisa juga kok pake itu hehehe. oia bisa juga di variasi-in dengan di tambah udang atau cumi jadi spageti seafood deeh. Met nyoba ^^. oia, buat yang suka sosis bs juga ditambahkan sosis.

Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Bahan :

• 1 ekor ayam di potong 12 (potongan sesuai selera)
• laja (lengkuas) 3 ruas jari (1jempol)
• 1 ruas jahe
• 1/2 ruas kunyit
• 3 bawang putih besar
• 2 daun salam
• 1 batang serai
• garam secukupnya
• cuka 1 sendok makan
• 1/2 gelas  air
• minyak untuk menggoreng

 Cara Membuat :

1. Haluskan bawang putih, laja, jahe, kunyit beserta garam.
2. Masukkan ayam dalam panci lalu lumuri ayam yang telah dibersihkan dengan bumbu yang telah dihaluskan. masukkan cuka dan air. rebus bersama daun salam dan batang serai, rebus dengan api kecil hingga ayam matang dan air menyusut. sisihkan.
3. Panaskan minyak lalu goreng ayam hingga kecoklatan dan matang, angkat dan sajikan. siap disantap beserta sambal dan sayur.

Roti Gulung Isi.

http://delfira-arneldy.blogspot.com/A

Bahan :

• roti tawar tanpa pinggiran (roti tawar kupas). bisa juga roti tawar biasa yang di potong pinggirannya. (jumlahnya di sesuaikan dengan brp banyak yg akan dibuat)
• sosis sapi di belah dua (jumlahnya di sesuaikan dengan brp banyak yg akan dibuat)
• keju cedar, di potong kecil memanjang kira2 tebal 1/2 cm.
• tepung roti (jumlahnya disesuaikan dengan brp banyak yg akan dibuat)
• 1 telur di kocok lepas (disesuaikan jumlahnya dengan banyak yg dibuat)
• Saos tomat
• mayonais 
• minyak goreng, agak banyak untuk menggoreng.

Cara Membuat : 

1. Gepengkan atau digiling tipis roti tawar, bisa dengan gelas.
2. masukan sosis, dan keju lalu gulung, dan tekan agar tertutup
3. celupkan dalam telur lalu lanjutkan dengan melumuri di tepung roti hingga rata. 
4. selesaikan semua, lalu panaskan minyak untuk menggoreng. lalu goreng hingga coklat keemasan, angkan dan tiriskan
5. cara penyajian, potong 2 menyerong lalu hias dengan mayonais dan saos tomat.

delfira-arneldy@blogspot.com

Untuk isinya selalu bisa di variasikan. yang satu ini aku coba dengan pisang keju, lalu saos diatasnya dark cocking chocolate yang di lelehkan dengan sedikit susu cair.

foto yang disamping itu edisi lagi nyoba jualan pas acara market day di sekolah anakku. 

Kacang tujin (kacang bawang lebaran)

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Bahan : 

• Kacang tanah yang sudah di kupas. (waktu itu aku beli dah dibungkus, kira2 beratnya 800gr. soalnya ga ada keterangannya, beli di pasar getooh.. ^^)
• 3 siung bawang putih
• 1/2ruas jari jahe (dikiit aja)
• Garam halus secukupnya (agak banyak yaa agar si kacang jgn sampai terasa hambar.)
• Merica bubuk 1/4 sendok teh.
• 6 siung bawang merah diiris halus
• 3 batang daun sledri
• air panas untuk merendam kacang.
• minyak agak banyak untuk menggoreng.

Cara Membuat :

1. kacang yang di beli di letakkan dalam wadah agak besar lalu direndam dalam air panas kira-kira 8-10 menit. saring lalu letakkan dalam wadah.
2. haluskan bawang putih, garam dan jahe. lalu lumuri kacang yang telah direndam dengan rata. beri 3 sendok makan air agar bumbu yang dihaluskan dapat rata melumuri kacang.
3. diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap kedalam kacang.
4. panaskan minyak, usahakan gunakan minyak baru.
5. goreng bawang merah hingga agak kecoklatan hati-hati jangan sampai terlalu merah, nanti terasa pait, lanjut goreng daun sledri  sampai agak kering tanpa di potong yaa... angkat dan tiriskan.  ada tips agar bawang coklatnya rata.
6. minyak bekas menggoreng bawang di tambahkan lalu di panaskan dan lanjut menggoreng kacang yang telah didiamkan. goreng dengan minyak agak banyak sehingga kacang benar2 terendam. aduk-aduk terus hingga agak kecoklatan, angkat dan tiriskan
7. campurkan kacang, bawang goreng dan daun seledri dalam toples lalu diguncang agar rata. and tadaa.. kacang bawang untuk hari raya atau camilan pun jadi.

Tips :

• agar bawang warnanya rata coklat saat di goreng bawang yang telah diiris di lumuri sedikit garam dengan rata. angkat bawang bila warna telah agak kecoklatan, karna saat dingin warna bawang akan lebih coklat dan memerah.
• begitu pula dengan kacang agkat saat kacang coklat, karna saat dingin kacang akan lebih coklat dari sebelumnya. 
• tiriskan kacang yang telah di saring diatas kertas koran dulu dan jangan saling tumpuk dengan yang baru diangkat.

Belut Balado. Baluik Lado Merah

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Ini dia si Favorit menu.. Siapa yang ga suka sama belut?? duuuh.. rugi deh, belut kalo buat orang sumatera kaya aku menu yang favorit banget. walaupun delfi orang rantau. (alias lahir di rantau) orang tua delfi cukup sering bikin menu ini yang berakhir jadi kedoyanan dah. hehehe.. walaupun sajiannya di belado tapi rasa pedasnya ga seperti wajah merahnya kok.

Belut terutama belut sawah punya rasa yang gurih dan punya kandungan protein yang bagus banget. yuk kita buat..

Bahan :

•  1kg belut yang udah dibersihin, di buang kepala dan isi perutnya. aku pake 1kg tapi banyaknya sesuai kebutuhan jg.(kalo aku biasanya pake belut yang ukurannya agak sedang. biar kerasa dagingnya gitu ^^.karena selera orang lain-lain, ada jg yang lebih suka yang ukurannya agak kecil, karena digoreng bisa keriuk banget jadi itu semua sesuai selera)
• 15-20 cabe merah keriting
• 4-8 bawang merah
• garam
• bunga bawang bersihkan dan di potong agak panjang kira-kira 1 ruas jari
• minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat :

1. Belut yang sudah di bersihkan  dipotong sesuai selera dan di balurkan garam dengan rata ( ada tips untuk membersihkan)
2. Haluskan cabe merah keriting dan bawang merah bersama garam (diulek gtu maksudnya^^)
3. Panaskan minyak agak banyak di dalam wajan. goreng belut hingga kecoklatan dan matang, angkat dan sisihkan.
4. Kurangi minyak bekas menggoreng belut dan gunakan minyak bekas menggoreng belut untuk menumis, tumis cabe yang telah di haluskan dengan api sedang, masukkan kembang bawang yang telah dipotong dan masak hingga cabe harum dan matang kira-kira 5-10 menit. matikan api lalu campurkan belut yang telah digoreng angkat dan sajikan.

*tips :

• Bila memilik belut yang agak besar atau sedang biasanya tulang belut sulit di gigit karena keras jadi setelah di buang kepala dan di bersihan isi perut. pukul-pukul tulang belut, dengan batu ulekan atau alat pemukul daging hingga menjadi lebar. jangan sampai hancur banget juga ya mukulnya nanti ancur semua hehehe, lalu potong kira-kirang 6cm atau lebih.
• saat menggoreng belut pastikan minyaknya benar-benar sudah panas dan jangan tererlalu dibolak balik atau diaduk-aduk karena bisa hancur. balikan belut saat satu sisinya telah tergoreng matang saja.
• bila suka belut besar dan ingin kriuk lakukan penggorengan 2 kali agar hasilnya belut kering atau kriuk.

Selamat mencoba

Sate Maranggi Purwakarta

let's having fun pic

   Hari ini delfi coba kasih rekomen kuliner, ini dia sate maranggi yang ada di daerah purwakarta. di situ ditulis gede banget kalo yang mpu-nya ga buka cabang dimana-mana. jadi kalo kepengen yaa mampir langsung dsana. kalo kalian mau ke bandung baiknya mampir ke purwakarta, coba ini. kalo ga salah sih bukanya dari jam makan siang sampai malam kira-kira jm 7 atau jam 8.  (maaf yaa ga jelas juga jam buka tutupnya).

 Menu yang ditawarin macem-macem. tapi rekomen ku siih yaa jelas satenya doooong, nama tempatnya aja sate maranggi kalo pesennya pecel kaga afdol kyanya yaaa..^^.

oia, aku pesen sup, maklum bawa bocah. sup daging sapinya bener-bener seger banget..

 Buat kamu-kamu yang ga suka pedes hati-hati sama sambelnya yaa.. walaupun bentuk sambelnya penuh dengan tomat tapi pedesnyaaa.. huuu-haaaa banget dah. Nah pas bgt pesennya sama sop buat ngeredain rasa pedes si sambel sate. 

 Kalo masalah ramenyaa.. wuii ruamee banget terus deeh apalagi kalo pas jam makan siang, kalo diliat banyak kendaraan plat B alias orang-orang jakarta yg datang dengan sengaja buat makan dsana. tapi ga usah khawatir karna meja tersedia buanyaak.. jadi ga khawatir ga dapet meja

kalo harga standar kok ga terlalu mahal banget juga. 

maaf nyee potonya kurang ok, habis buru-buru mau langsung hap^^..

Moga manfaat infonya, nanti kalo sempet aku lengkapin dengan alamat lengkap, peta jg data lainnya.

Bolu Kukus Ketan Hitam

http://delfira-arneldy.blogspot.com/

Ini salah satu kue favorit keluargaku. you just HAVE TO try it. selain cara buatnya mudah, rasanya hmmm.. lembut dan enak karena dari ketan jadi tidak seperti bolu kapas biasa. agak lebih padat. setelah nyoba beberapa kali dengan takaran berbeda, ini dia takaran yg menurut aku paling pas deeh..

Bahan :

• 150gr ketan hitam yang telah dijadikan tepung (ada tips dan bagaimana menepung beras ketan hitam dibawah)
• 50gr tepung ketan putih (aku pake merk rose brand)
• 150gr gula pasir
• 4 butir telur ayam (bila telur dari kulkas sebaiknya didiamkan dulu dalam suhu ruangan agar telur mengembang baik)
• 130 ml santan pasta (kira-kira pake kara yg segitiga 2 buah)
• 80 ml minyak sayur
• 1/2 sendok makan SP (pengembang kue)
• 1/4 sendok makan baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• sedikit tepung terigu untuk olesan loyang
• sedikit minyak sayur untuk olesan loyang

 Cara Membuat : 

1.  Kocok dengan mixer kecepatan tinggi telur, pengembang SP, dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat berjejak, 
2. Sambil menunggu adonan mengembang siapkan dan panaskan dandang yang akan digunakan untuk mengukus. agar dandang sudah siap dan panas saat loyang dimasukan.
3. Siapkan loyang yang akan digunakan, oleskan minyak sayur secara rata keseluruh permukaan dan taburkan tepung terigu tipis dan rata. loyang yang saya gunakan kira-kira diameter 22cm
4. Kurangi kecepatan mixer, lalu masukan 2 jenis tepung ketan bergantian dengan minyak sayur dan santan instan. Lalu tambahkan garam, dan baking powder. Kocok kembali dengan kecepatan tinggi hingga adonan tercampur rata.
5. Tuangkan adonan kedalam loyang yang telah disiapkan, masukan loyang kedalam dandang yg telah dipanaskan. ikat tutupan dandang dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan.
6. Kukus selama 30-45 menit dengan api yang sangat kecil yaa.. agar adonan permukaannya tidak bergelombang. 
7. Angkat dan dinginkan dulu adonan sebelum diangkat, lalu siap disajikan.

Tips and trik :

*tepung ketan hitam termasuk susah dicari, tapi kalo beras ketan hitam cukup banyak. jadi aku kalo mau buat kue ini biasanya bahan tepung ketan hitam aku siapin sehari atau dua hari sebelumnya terus sekali bikin tepung itu langsung banyak aja, sisanya bisa disimpan. Untuk membuat tepung ketan hitam, cuci bersih beras ketan lalu kita rendam dulu beras ketan hitam 1-2 jam selanjutnya tiriskan hingga benar-benar kering. karena buatnya sekalian banyak aku bawa aja ke pasar untuk dibuatkan jadi tepung, ada loooh di pasar tempat membuat dan menghaluskan beras supaya jadi tepung. ga lama kok 10-15 menit kemudian jadi deeh.. sampai dirumah keluarkan tepung dan angin anginkan di tampian beralas, klo bisa malah dijemur dipanas matahari agar benar-benar kering. lalu bisa disimpan di dalam pastik untuk siap diolah. kenapa ga pake blender, karena satu. lama, dua. pernah nyoba hasilnya blender jadi panas dan rusak deeeh ga bs muter hahaha^^. tapi di jamin worth it banget sama rasa jg hasilnya. 

*Oia, jangan ngintip-ngintip adonan yaa waktu lagi dikukus.. alias dibuka tutup agar ga jadi bantet. moga manfaat tips nya.

Selamat Mencoba..